Page 19 - VA06_2020

Wat maakt een eetcafé/restaurant tot
een succesvolle horecazaak? Allereerst
moet een restaurant gunstig gelegen
zijn. Daarnaast moet de uitstraling goed
zijn, moet de kaart een goede keuze
bieden en moeten de gasten zich écht
welkom voelen. Bij De Slimmerick in Epe
zit dit allemaal wel goed. Het restaurant
is sinds 2006 gevestigd aan de Hoofd-
straat in Epe, in het pand waar voor-
heen jarenlang discotheek De Stunt te
vinden was. Epenaren én vele toeristen
weten De Slimmerick dan ook gemak-
kelijk te vinden: menigeen combineert
een tochtje naar het centrum van Epe
met een ‘pitstop’ op het terras of in
het restaurant. “We hebben veel vaste
gasten”, vertelt Henk Huiskamp. “Er zijn
zelfs mensen die elke keer als ze langs
Epe rijden even van de snelweg afgaan
om hier een kop koffie te drinken, te
lunchen of te dineren.”
“We hebben de boel mooi voor mekaar. We hebben een mooie plek, een prachtige inrichting,
Vriendelijke bediening een gevarieerde kaart en een team om trots op te zijn.”
Die gasten komen natuurlijk niet alleen
naar De Slimmerick vanwege het mooie eind 2007 in de keuken. Carl-Thijs begon Gemeente
terras, waar dankzij de centrale ligging als hulp in de keuken van restaurant Hoewel het aantal stoelen als gevolg
aan de Hoofdstraat altijd wat te zien Stern. “Het is mooi om te zien hoe hij van de huidige coronacrisis momen-
valt. Minstens zo belangrijk zijn de ge- in de loop der jaren is uitgegroeid tot teel tijdelijk wat lager is, wil Henk niet
varieerde kaart, de goede keuken en de volwaardig kok.” klagen. “Het gaat gewoon heel goed”,
vriendelijke bediening. “Zonder goede Hetzelfde geldt voor Marco, die als zegt hij. “Je merkt dat er op het moment
medewerkers ben je nergens”, zegt leerling-kok begon bij Stern en zich in veel toeristen in Epe zijn en daar profi-
Henk. “Daarom zijn we ook zo trots op de afgelopen 12,5 jaar heeft ontwikkeld teren we van. Het is lekker druk.” Henk
onze drie medewerkers die dit jaar hun tot chef-kok die voor de gasten van De benadrukt dat dit mede te danken is aan
jubileum vieren. Jolanda van het Land, Slimmerick samen met zijn ‘keukenbri- de gemeente. “We hebben het terras
Carl-Thijs Kamphuis en Marco Bijster- gade’ de lekkerste en meest gevarieerde mogen uitbreiden, zodat we onze gasten
bosch werken hier alledrie al 12,5 jaar. gerechten klaarmaakt. “Zelfs ons ijs ook in deze periode voldoende plek
Dat zegt toch wel wat. Tegenwoordig maken we nog steeds helemaal zelf.” kunnen bieden. De gemeente heeft echt
veranderen mensen vaak heel snel van met ons meegedacht.” Volgens Henk is
baan, zeker in de horeca. Wij zijn heel Wijze woorden dat belangrijk, niet alleen voor hem per-
blij dat we medewerkers hebben met Henk kijkt met tevredenheid terug op de soonlijk als horecaondernemer, maar
echt een hart voor de zaak.” afgelopen jaren, waarin De Slimmerick voor heel het dorp Epe. “Winkeliers
mede dankzij alle medewerkers van krijgen veel meer klandizie als het dorp
Jolanda kwam begin 2008 over van het ‘Team De Slimmmerick’ voortdurend is er mede door de horeca en terrassen
naastgelegen restaurant Stern – overi- gegroeid. “Ik begon op 1 maart 2006 met gezellig en aantrekkelijk uitziet.”
gens eveneens eigendom van schoon- 35 stoelen en nu hebben we 65 stoelen
moeder Nel Dekker, Henk en zijn vrouw binnen in het restaurant. Ook hebben De toekomst van De Slimmerick ziet
Cynthia – en werkt sindsdien in de we onze voormalige ijssalon veranderd er gunstig uit. Henk hoopt dat de drie
bediening bij De Slimmerick. Daarmee in een zaal met vijftig stoelen voor jubilarissen nog lang bij het restaurant
is ze een van de ‘visitekaartjes’ van het feesten en bijeenkomsten. We hebben al zullen blijven werken. Grote verande-
restaurant. “Mensen kennen haar goed”, diverse verbouwingen en aanpassingen ringen op het gebied van verbouwingen
vertelt Henk. “Op dit moment is ze met achter de rug. Je moet blijven investe- verwacht hij verder niet op de korte
vakantie. Er zijn veel gasten die nu naar ren in je bedrijf, meegaan met de tijd en termijn. “We hebben de boel mooi voor
haar vragen. ‘Ze werkt hier toch nog dingen die kapotgaan of aan vervanging mekaar. We hebben een mooie plek, een
wel?’, zeggen ze dan. Dat is natuurlijk toe zijn, moet je gelijk vervangen of prachtige inrichting, een gevarieerde
prachtig. Want je wilt dat mensen zich aanpassen. Dat hebben Cynthia en ik kaart en een team om trots op te zijn.”
hier écht thuis voelen. Mede dankzij van mijn overleden schoonvader Dries Wat wil je als horecaondernemer nog
‘onze’ Jolanda en natuurlijk de rest van Dekker meegekregen. ‘Blijven investeren meer? “Maar je weet het natuurlijk
ons team komen gasten graag bij ons in je zaak, stilstand is achteruitgang’, nooit…”, besluit Henk.
terug.” zei mijn schoonvader altijd. ‘En betaal
Ook de beide andere jubilarissen spelen je leveranciers en medewerkers altijd
een grote rol bij het succes van De Slim- netjes op tijd, zodat je iedereen recht Tekst: Henk-Jan Hoekjen
merick. Carl-Thijs Kamphuis en Marco in de ogen kunt kijken’. Wijze woorden, Foto’s: Gerrit Tenkink
Bijsterbosch werken allebei al sinds van een echte ondernemer.”
VA-KRANT MENS & WERK | 19